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title: "La charcuterie de Mangalica : l’atout premium des planches"
description: "Découvrez la charcuterie Mangalica : une viande persillée, fondante et artisanale, idéale pour sublimer vos planches premium et cartes haut de gamme."
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[le blog](https://jeanticot.fr/le-blog)

# [La charcuterie de Mangalica : l’atout premium des planches](https://jeanticot.fr/le-blog/la-charcuterie-de-mangalica-latout-premium-des-planches)

 Rédigé par [Jeanticot](https://jeanticot.fr/le-blog/author/jeanticot) | Jan 28, 2026 8:24:03 AM

Toutes les charcuteries ne se valent pas.  
Et quand on parle de **planches de charcuterie différenciante**, la différence se joue sur un point clé : **la matière première**.  
Avec le **cochon Mangalica**, on change clairement de registre.

## Une charcuterie issue d’une race d’exception

Le **Mangalica** est une race ancienne, élevée lentement, reconnue pour son **gras noble** et son **persillé naturel**.  
Ce gras n’est pas un défaut : c’est lui qui apporte **fondant, longueur en bouche et gourmandise**.  
Résultat : une charcuterie plus aromatique, plus souple, avec une vraie identité.

## Le goût qui fait la différence sur une planche

Sur une planche premium, la charcuterie Mangalica apporte :

- une **texture fondante**,
- un **équilibre parfait entre maigre et gras**,
- un goût profond, sans agressivité.

C’est le genre de produit qui se suffit à lui-même.  
Pas besoin d’artifice : un bon pain, un bon couteau… et le silence autour de la table.

## Pensée pour les cartes haut de gamme

La charcuterie de Mangalica trouve naturellement sa place :

- sur des **planches à partager** premium,
- en **accord mets & vins**,
- ou en **entrée simple mais remarquable**.

Elle permet de monter en gamme sans complexifier le service.

## 🤝 Lou Rey du Cochon × Jeanticot

Chez **Lou Rey du Cochon**, la charcuterie est travaillée avec le même respect que l’élevage : temps long, gestes justes, production artisanale.

Jeanticot accompagne les chefs qui souhaitent intégrer cette charcuterie de Mangalica à leurs cartes, avec des formats adaptés à la restauration.

A découvrir :

- noix de jambon
- coppa
- saucisse sèche
- chorizo
- saucisson

📩 **Dégustation pro sur demande**.

 

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