Toutes les charcuteries ne se valent pas.
Et quand on parle de planches de charcuterie différenciante, la différence se joue sur un point clé : la matière première.
Avec le cochon Mangalica, on change clairement de registre.
Le Mangalica est une race ancienne, élevée lentement, reconnue pour son gras noble et son persillé naturel.
Ce gras n’est pas un défaut : c’est lui qui apporte fondant, longueur en bouche et gourmandise.
Résultat : une charcuterie plus aromatique, plus souple, avec une vraie identité.
Sur une planche premium, la charcuterie Mangalica apporte :
C’est le genre de produit qui se suffit à lui-même.
Pas besoin d’artifice : un bon pain, un bon couteau… et le silence autour de la table.
La charcuterie de Mangalica trouve naturellement sa place :
Elle permet de monter en gamme sans complexifier le service.
Chez Lou Rey du Cochon, la charcuterie est travaillée avec le même respect que l’élevage : temps long, gestes justes, production artisanale.
Jeanticot accompagne les chefs qui souhaitent intégrer cette charcuterie de Mangalica à leurs cartes, avec des formats adaptés à la restauration.
A découvrir :
📩 Dégustation pro sur demande.