Depuis Bayonne, l’Atelier Xotila officie avec passion dans l’univers des tartinables salés.
Fondée par Thierry, passionné de cuisine, Xotila propose une gamme de recettes originales, élaborées à partir de produits locaux (asperges de Navarre, poireaux, tomates, piment d’Espelette, piquillos...).
Chacune des préparations est conçue dans un petit atelier artisanal, avec une attention particulière portée à la texture, à l’équilibre des saveurs et à l’assurance d’un produit fini stable pour les usages professionnels.
Parmi les créations phares :
- Le crémeux d’asperges de Navarre,
- Le ketchup basque, mêlant tomates bio, piquillos et vinaigre de cidre
- ou encore le crémeux de poireaux au Txakoli
Ce partenariat permet de proposer aux chefs des tartinables élégants, audacieux et déjà prêts à intégrer vos cartes — sans sacrifier la qualité artisanale.
Nous sommes impatients de faire découvrir ces saveurs à vos cuisines.