Le jambon Mangalica : quand le temps fait le goût

Il existe des produits qui ne cherchent pas à plaire à tout le monde.

Ils avancent lentement, à contre-courant, portés par une conviction simple : le goût commence à l’élevage.

Un cochon pas comme les autres : le Mangalica

Au cœur du projet de Lou Rey du Cochon, il y a une race rare et exigeante : le cochon Mangalica.
Un cochon rustique, à croissance lente, reconnu pour son gras noble, son persillé exceptionnel et sa chair dense.
Ici, pas de rendement forcé.
Le Mangalica prend son temps. Et ce temps-là, on le retrouve dans l’assiette.

Un élevage respectueux, sans compromis

Les cochons sont élevés en plein air, dans le respect total de l’animal et de son rythme naturel.
L’alimentation est saine, maîtrisée, sans accélérateur artificiel.
Pas d’OGM, pas de raccourci.
Ce choix impose des contraintes mais il garantit l’essentiel : une viande cohérente, sincère et au goût exceptionnel.

Des produits pensés pour la gastronomie

Les produits Lou Rey du Cochon ne sont pas là pour “faire joli”.
Ils sont là pour travailler en cuisine.
Chair ferme, gras fondant, longueur en bouche : ce sont des produits qui supportent la cuisson, le temps, la technique… et qui offrent aux chefs une vraie matière d’expression.
On est loin des standards.
On est sur une viande de caractère, qui demande du respect — et qui le rend bien.

Le luxe discret du goût

Le Mangalica n’est pas spectaculaire par hasard.
Il l’est parce qu’il est juste, équilibré, profond.
C’est un produit qu’on n’explique pas longtemps au client : une bouchée suffit.

🤝 Lou Rey du Cochon & Jeanticot

Chez Jeanticot, on accompagne Lou Rey du Cochon parce que ce projet incarne exactement ce que nous défendons :
✔ du temps
✔ du sens
✔ du goût
✔ et une vraie vision paysanne de la gastronomie

Ces produits s’adressent aux chefs qui veulent raconter quelque chose dans l’assiette. Pas un discours. Une réalité.

📩 Chefs, si vous souhaitez découvrir les produits Lou Rey du Cochon, organiser une dégustation ou réfléchir à leur place sur votre carte, contactez-nous.