Depuis quelques années, la truite fumée s’impose dans les cuisines des chefs.
Plus locale, plus fine, plus responsable… elle coche toutes les cases.
Voici pourquoi on la préfère, surtout à l’approche des fêtes.
La majorité du saumon vient de l’étranger.
La truite, elle, est élevée en France et notamment dans les Pyrénées.
Résultat : moins de transport, plus de traçabilité et une filière artisanale qu’on soutient.
La truite fumée est plus légère, moins grasse, et sa chair offre une finesse que beaucoup de chefs recherchent pour des recettes plus élégantes.
Un fumage doux révèle son goût sans le saturer : une gourmandise tout en équilibre.
Élevages à taille humaine, alimentation sans OGM, cycle plus court, pratiques plus respectueuses…
La truite coche de vrais critères de cohérence écologique que les consommateurs valorisent de plus en plus.
En apéritif, en salade, en entrée festive ou en plat bistronomique : la truite est polyvalente et se prête à toutes les inspirations.
C’est le poisson parfait pour surprendre sans s’éloigner du terroir.
Pour accompagner les chefs durant la saison festive, Jeanticot met en avant deux produits de nos artisans :
🐟 Pirate Cannerie — Truite fumée en conserve
Pratique, stable et toujours artisanale. Idéale pour anticiper les volumes de fin d’année.
🔥 Le Fumoir de l’Adour — Truite fumée fraîche
Fumage lent, texture fondante, parfum délicat. Parfait pour du service à la minute ou des assiettes premium.
Chefs, besoin d’une dégustation ou d’un conseil pour vos menus de fin d’année ?
Jeanticot vous accompagne avec des produits artisanaux, locaux et prêts à sublimer vos cartes.